Serverar: 4-6 portioner
Smarrigt! Jag bytte ut persiljan mot koriander och serverade med råstekt sötpotatistärningar.
Skala och hacka löken. Bryn löken lätt i en panna eller gryta med högre kanter i t.ex. ghee. Skär kycklingfilén i mindre bitar. Tillsätt kycklingfilén i pannan och bryn ihop några minuter tills kycklingen precis blivit vit i färgen. Kärna ur och dela mangon i tärningar eller använd frusen färdig tärnad och rör ner i grytan. Tillsätt kokosmjölk, mandelsmör, finhackad chili och nypressad citronsaft. Rör om. Smaka av med några nypor Himalayasalt. Låt koka samman sakta på låg värme i 20 minuter, rör om då och då. Tillsätt lite persilja efter tycke och smak. Nu är Kycklinggrytan klar att servera!