Papas con rajas

Serverar: 4 portioner

Härligt tillbehör till kött. Eller som en vegetarisk rätt.

Ingredienser

4 potatisar, skalade i klyftor

3 morötter i bitar

3 msk olja

2 msk vitvinsvinäger

1 tsk sambal oelek

1 tsk spiskummin

6 soltorkade tomater i olja, strimlade

1 dl kärnfria oliver

Ca 1 kruka gräslök, hackad

Salt

Peppar

Koka morötterna och potatisen i saltat vatten tills de är nästan mjuka. Vispa samman oljan och vinägern i en salladsskål. Tillsätt sambal oelek och spiskummin och smaka av med salt och peppar.
Vänd ner de varma potatisklyftorna, morotsbitarna, soltorkade tomaterna, oliverna och gräslöken. Servera till kött.