Pappardelle med rökt laxsås

Serverar: 4 portioner

Enkel och god pasta med härligt rökig smak från laxen. 455 kalorier per portion

Ingredienser

200 g kallrökt lax

1 schalottenlök

2 vitlöksklyftor

1 msk smör

4 dl vatten

3 msk konc fiskfond

1 dl torrt vitt vin

2 dl matlagningsgrädde

3 msk hackad dill och gräslök

1 tsk salt

2 krm malen vitpeppar

1 krm socker

280 g pasta, pappardelle alt tagliatelle

Koka upp pasta vatten, håll det varmt. Strimla laxen. Skala och hacka lök och vitlök. Fräs lökhacket mjukt i smöret i en panna. Tillsätt vatten, fond och vin, låt sjuda utan lock 5 minuter.
Tillsätt grädde och de hackade örterna, låt koka 10 minuter till simmig konsistens. Smaka av med salt, peppar och socker.
Lägg pastan i pasta vattnet och koka den al dente.
Tillsätt laxen i såsen, låt allt bli varmt. Häll av och blanda med pastan.
Servera i djupa tallrikar och låt svartpepparkvarnen gå bordet runt.