Paprikasoppa med parmesanchips

Serverar: 4 portioner

Superenkel och god paprikasoppa med knapriga parmesanchips som bryts ner vid serveringen.

Ingredienser

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

3 röda paprikor

2 stjälkar bladselleri

½ krm cayennepeppar

1 liter grönsaksbuljong

1 lagerblad

Ca 2 msk pressad citron

Salt

Svartpeppar

Parmesanchips

100 g parmesanost, grovriven

1½ msk hackad färska örter

Garnering

Persilja

Skala och hacka lök och vitlök. Strimla paprikorna och sellerin. Fräs allt i lite smör i en gryta eller i en stor kastrull i 10 minuter. Pudra över cayennepeppar, tillsätt buljong och lagerblad. Låt koka under lock i 30 minuter. Fiska upp lagerbladet och mixa soppan slät. Smaka av med citronsaft, salt och svartpeppar.
Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg osten i små högar på en plåt med bakplåtspapper. Strö över hackade örter. Grädda mitt i ugnen i 7-10 minuter, tills osten är gyllene. Låt svalna på plåten.
Bryt ner chipsen i soppan vid servering.

4-5

Vi använder cookies för att ge dig en bättre upplevelse. Om cookies på Matklubben.