Ingredienser
Svampcréme
3 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
200 g svamp tex. Karl Johan, trattkantareller eller champinjoner
1 msk smör
2 dl crème fraiche
1 tsk kinesisk soja
1 tsk salt
1 krm peppar
Balsamvinägersås
2 schalottenlökar
2 msk smör
3 msk socker
2 krm grovmald svartpeppar
4 dl vatten
1 dl konc kalvfond
1 dl balsamvinäger
2 msk soja
2½ msk Maizenaredning för mörka såser
Parmalindad oxfilé
1½ kg oxfilé
8 skivor parmaskinka
2 msk smör
2 tsk salt
½ tsk grovmald svartpeppar
Tillbehör
Klyftpotatis
Tomatsallad