Parmesangratinerade bakpotatisskivor

Serverar: 4 portioner

I vår familj är vi "galna" i bl.a. bakpotatis. Detta är en "allt i ett" rätt.

Ingredienser

3 bakpotatisar

1 msk olivolja

1 krm salt

Topping

2 st kycklingfiléer

1 tsk olivolja

3 st tomater

1 dl urkärnade svarta oliver

1 st stor vitlöksklyfta

½ dl färsk hackad timjan

1 krm salt

1 krm svartpeppar, från kvarn

1 dl nyriven parmesanost

Tillbehör

Sallad

Sätt ugnen på 225 grader.
Tvätt, borsta och skär potatisarna i ca 1 cm tjocka skivor på längden. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Pensla med olja. Strö över salt. Baka mitt i ugnen 15-20 min. tills potatisskivorna blivit mjuka.
Skär kycklingfiléerna i små bitar. Stek dem i oljan på hög värme i en stekpanna 3-4 min. tills kycklingen är helt genomstekt.
Dela, gröp ur och skär tomaterna i små bitar. Hacka oliverna. Blanda alla ingredienser till toppingen utom parmesanosten. Fördela toppingen på potatisen. Strö över osten.
Gratinera i övre delen av ugnen 3-4 min. tills osten fått färg. Servera med sallad.