Pasta med pesto och räkor

Serverar: 4 portioner

Fylld pasta och blixtsnabb och hemmagjord pesto är riktig vardagslyx!

Ingredienser

500 g färska fyllda pastaknyten

300 g handskalade räkor

150 g delade körsbärstomater

70 g babyspenat

1 liten rödlök

Pesto

1 kruka basilika

1½ dl olivolja

1 riven vitlöksklyfta

60 g pinjenötter

2 dl finriven parmesanost

½ tsk salt

Pesto: Mixa basilika och olja till en grön slät smet. Tillsätt vitlök och pinjenötter, mixa tills nötterna är hackade. Vänd ner osten och smaka av med salt.
Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Vänd runt pastan med peston. Vänd försiktigt ner räkor och grönsaker.
Servera och njut!