Pasta primavera med varmrökt fisk, dijonsås och grönt

Serverar: 4 portioner

Den här rätten är också god att servera kall som sallad.

Ingredienser

350 g varmrökt lax eller sik

½ påse färsk babyspenat (á80 g) eller grovstrimlad spenat

5-6 salladslökar

1 kruka körvel

1 liten knippa dill

400 g pasta t ex linguini eller tagliatelle

Sås

1 msk dijonsenap

1 msk socker eller honung

Färskpressad saft av 1 citron (3/4 dl)

Färskpressad saft av 1 apelsin (ca 1 dl)

4 msk olivolja

1 tsk salt

2 krm peppar

Garnering

2 msk kapris

Börja med såsen. Blanda senap, socker, citron- och apelsinsaft. Tillsätt olja i en fin stråle under vispning. Smaka av med salt och peppar.
Rensa laxen och dela den i bitar. Blanda laxen först med hälften av såsen, sedan med spenat, strimlad salladslök, hackad körvel och dill.
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Låt den rinna av i ett durkslag. Blanda den med resten av såsen.
Toppa med lax och grönsakerna.
Garnera med kapris och mal över lite peppar