Passar på en buffé med olika pastasåser då receptet är till 12 bufféportioner, äter man det som ensamrätt blir det ca 4-6 portioner.
Ingredienser
500 g grön sparris
Salt
200 g krämig gorgonzola
4 små mascarpone
½ dl vitt vin
½ dl mjölk
1 knippa basilika
3 msk färskriven parmesan
Peppar
Instruktioner
Ansa sparrisen och skär av den nedersta, träiga biten. Skiva tunt. Lägg ner i kokande saltat vatten och låt koka 2-3 minuter. Slå av vattnet, spola kallt och låt torka.
Hacka gorgonzolan grovt. Hetta upp den tillsammans med mascarpone, vin och mjölk och låt den smälta under omrörning. Tillsätt hackad basilika och parmesan, salta, peppra och låt koka i 5 minuter. Blanda ner sparrisen och låt koka ytterligare 4 minuter.