Pecorino- och citronköttbullar med risoni

Serverar: 8 portioner

Läckra köttbullar med en god medelhavssmak av citron och pecorino. Köttbullarna kan lagas i förväg - de är lika goda dagen efter!

Ingredienser

800 g köttfärs

1 rödlök, riven

1 vitlöksklyfta, pressad

1 citron, rivet skal och pressad saft

½ knippe dill, hackad

100 g pecorinoost, fint riven

1½ tsk salt

1½ krm svartpeppar

Olivolja

400 g risoni (pasta som ser ut som ris)

Dressing

6 msk naturell yoghurt

1 dl färsk dill, hackad

½ citron, pressad saft

Salt

Peppar

Servering

Citronklyftor

70 g rucola

Lägg färsen, löken, vitlöken, det rivna citronskalet, hälften av dillen samt pecorinon i en skål, blanda och salta och peppra. Provstek en bit av färsen för att kolla kryddningen. Rulla till små fina köttbullar ca 40 st. Stek köttbullarna i lite olja tills de blivit gyllenbruna.
Koka under tiden risonin enligt anvisning på förpackningen. Ringla lite olivolja över risonin och tillsätt citronsaft. Salta och peppra. Blanda ihop ingredienserna till dressingen, salta och peppra.
Häll pastan i en serveringsskål och lägg köttbullarna ovanpå, ringla över dressingen och garnera med rucola.