Stekt röding med risoni och citronsaffranssås

Serverar: 4 portioner

Strunta i saffran om du inte gilla det.

Ingredienser

2 rödingar

Smör att steka i

25 g riven parmesanost

4 dl okokt risoni

1 ½ dl grädde

1 citron

Salt

Peppar

Citronsaffranssås 4 personer

1 finhackad schalottenlök

½ msk olivolja

½ kuvert saffran

½ dl vitt vin

1 dl crème fraiche

½ citron

½ dl matlagningsyoghurt

Salt

Peppar

Koka risonin i lättsaltat vatten enl. anvisningar på paketet. Spola av i kallt rinnande vatten. Koka upp 1 ½ dl grädde. Tillsätt risonin samt saften av en halv pressad citron och nyriven parmesan. Smaka av med salt och peppar.
Rensa fisken och salta. Stek i smör några minuter på var sida och lägg dem sen under folie in i ugnen för att hålla värmen.
Såsen: Bryn löken i olivoljan. Slå på vinet och låt puttra en liten stund. Ha i resten av ingredienserna och krydda.