Risoni med halloumi, avokado och koriander
Så gott!! Ni anar inte! Den salta osten i kombination med koriander, en höjdare för er som gillar koriander, smack!! Originalreceptet innehåller dubbelt så mycket rödlök och koriander, men jag tyckte det räckte gott och väl som nedan.
Ingredienser
300 g risoni
250 g halloumi, i små kuber
200 g halverade körsbärstomater
1 liten röd lök, tunt skivad
2 msk äppelcidervinäger
1 kruka koriander, hackad
1 msk olivolja
1 pressad citron
Salt
Peppar
Spiskummin
Instruktioner
- Koka risonin i saltat vatten. Häll av vattnet och skölj av i kallt vatten. Stek halloumin i lite olivolja.
Blanda risoni med avokado, tomater och rödlök. Häll på citron, vinäger, lite olja, salt, peppar och spiskummin på blandningen.
- Smaka av och blanda i osten och sist koriandern.
Passar som en hel måltid eller med en bit kött till!
Liknande recept
Kommentarer (1)
Jag blev inte så förtjust i risonin - men annars var det gott. Ska prova med ris eller bulgur nästa gång och se om det faller mig i smaken bättre.