Penne all'arrabbiata är en gammal romersk rätt som fortfarande lever eftersom den är enkel att göra, nyttig och god. "Arrabbiata" betyder "arg" och det syftar naturligtvis på den heta chilismaken.
Ingredienser
450 g penne
400 g skalade och urkärnade plommon- eller cocktailtomater
1 finhackad gul lök
½ dl olivolja
½ tsk krossad röd torkad chilifrukt (eller piri piri)
Salt
Färsk basilika
Pecorino
Instruktioner
Svetta löken i oljan på medelhög värme. Skär tomaterna i små bitar och lägg i dem och chilin i stekpannan. Låt såsen puttra i ca fem minuter.
Koka pastan enligt anvisningar.
Smaka av pastasåsen med salt, peppar och basilika. Garnera med riven pecorino ost.