Pepparbakad lax med räkröra och pressad potatis

Serverar: 4-6 portioner

Saftig lax som serveras med en underbar räkröra och luftig potatis.

Ingredienser

800 g laxfilé

800 g potatis

3 msk matolja

1 msk rosépeppar

1 msk svartpeppar

1 krm vitpeppar

2 dl skalade räkor

2 löskokta ägg

3 msk gräddfil

1 rödlök

2 msk citronjuice

3 msk hackad dill

1 huvud krispsallad

1 grönt äpple

1 msk äppelcidervinäger

1 msk olivolja

Salt

Skala och koka potatisen i saltat vatten.
Blanda matolja med svartpeppar, rosépeppar och vitpeppar. Fördela pepparmixen och salt över laxen. Baka i ugnen i 20 minuter på 165 grader.
Hacka ägg och räkor grovt och lägg i en bunke. Blanda ner hackad rödlök, gräddfil, citronjuice, dill och smaka av med salt.
Tvätta och byt ner salladen i mindre bitar. Strimla äpplet och blanda med salladen, vinäger och olivolja.
Servera!