Pepparbiff Cap Horn

Serverar: 4 portioner

Tid: 1 timme

God och enkel bjudrätt.

Ingredienser

4 oxfilébiffar à 150 g

1 tsk salt

2 msk smör till stekning

2 msk fransk, ljus senap

Sås

1/2 msk grovkrossad svartpeppar

1/2 msk lättkrossad rosépeppar

1/2 msk lättkrossad grönpeppar

1 dl rödvin

2 msk konjak

1 grönsaksbuljongtärning

1 1/2 dl vatten

1-1 1/2 msk kinesisk soja

2 tsk arrowrot

1/2 dl Madeira

2 msk smör

Hetta upp en stor stekpanna. Salta biffarna och låt smöret bli nötbrunt i pannan. Stek biffarna 1-2 minuter/sida. Lägg upp biffarna på varma tallrikar. Bred ca 1/2 msk fransk senap på varje biff.
Fräs peppar lätt i samma panna som du stekt biffarna. Tillsätt rödvin, konjak, buljongtärning, vatten och soja. Låt det koka upp. Rör ut arrowroten i madeiran och tillsätt det i den kokande såsen i en fin stråle under vispning. Smaka av såsen och vispa slutligen i 2 msk kallt smör.
Fördela såsen över biffarna och servera med hasselbackspotatis och baconlindade haricots verts.