Pepparrotskött med rotfruktsmos och pepparrotssås

Serverar: 4 portioner

Mycket gott

Ingredienser

800 g högrev

1 gul lök

1 morot

100 g rotselleri

5 persiljestjälkar

10 vitpepparkorn

½ tsk salt per liter vatten

2 lagerblad ( gärna färska )

500 g potatis

300 g morötter

200 g palsternacka

3 dl mjölk

1 msk smör

Salt

Peppar

Hackad persilja

4 dl av buljongen

½ dl grädde 2 msk majsstärkelse

Salt

Peppar

2 msk riven pepparrot

Lägg köttet i en gryta och häll på vatten så det täcker köttet. Koka upp och häll av vattnet. Skala lök, morot och rotselleri och skär i bitar. Häll på nytt vatten, rotfrukterna, persiljestjälkarna och kryddorna. Låt det sjuda under lock ca. 1,5 timme.
Rotfruktsmos Skala rotfrukterna och skär i bitar. Koka dem mjuka i saltat vatten. Häll av vattnet och mosa dem. Rör eller vispa ner mjölk till lagom konsistens. Smaka av med matfett, salt och peppar. Rör ner persiljan.
Pepparrotssås Koka upp buljongen. Blanda grädde och majsstärkelse och rör ner under omrörning. Låt såsen koka några minuter. Smaka av med salt och peppar. Rör i pepparroten strax innan serveringen.