Serverar: 4 portioner
Klassisk pepparstek med konjakssås.
1. Krossa pepparkornen grovt och rulla köttet i den krossade pepparen. Täck över och ställ i kylskåpet 1-3 timmar beroende på hur stark smak man vill ha. 2. Hetta upp olja och smör i en stekpanna. Bryn köttet på båda sidor tills de fått fin färg. 3. Ta upp köttet, salta och stick en köttermometer i mitten av en köttbit. Stek färdigt i ugn 125 grader till önskad innertemperatur (58-60 grader för medium). 4. Häll ut överflödigt fett ur stekpannan. Fräs schalottenlöken hastigt, tillsätt grönpeppar, konjak och grädde. Låt sjuda ca 10 minuter och smaka av med salt och peppar.
Årets kock
Kocken Peter J Skogström från Bunkeflostrand i Skåne blev Årets Kock 2...