Pepparstekt lax med potatispuré och äppelsallad

Serverar: 4 portioner

Det är gott med den svala äppelsalladen och den mjuka potatispurén till den kryddiga laxen.

Ingredienser

4 bitar skinn- och benfri lax à 125 g

2 tsk blandad hel svart-, rosé- och grönpeppar

Salt

Smör

Potatispuré

1 kg potatis, mjölig sort

2 dl mjölk

2 msk smör

Salt

Peppar

Äppelsallad

2 äpplen

2 endiver

Kärnor från ½ granatäpple

2 msk rapsolja

1 msk vinäger

Salt

Peppar

Krossa pepparn i en mortel. Klappa in pepparblandningen på laxens ovansida. Salta och stek dem i smör i en stekpanna ca 2 min per sida, börja steka den pepprade sidan.
Purèn: Skala potatisen och skär den i mindre bitar. Koka den mjuk i lättsaltat vatten 10-15 min. Häll av vattnet och pressa potatisen genom purépress eller mosa med en stöt direkt i kastrullen. Värm mjölken och rör ner i potatisen tillsammans med smöret. Smaka av med salt och peppar och rör moset luftigt.
Salladen: Kärna ur och skär äpplena i klyftor. Skär salladen i bitar. Blanda ihop ingredienserna till äppelsalladen. Smaka av med salt och peppar.
Servera laxen med potatispuré och äppelsallad.