Brinnande pepparstek med västerbottenpotatis

Serverar: 4 portioner

Det är ju alltid gott med en liten köttbit till middag.

Ingredienser

  • 800 g oxfilé
  • 2 schalottenlökar
  • 2 msk grovmalen svartpeppar
  • 1 msk grov salt
  • 2 msk smör
  • 6 cl konjak
  • 2 cl sherry
  • 1,5 msk fransk senap
  • 4 dl tjock grädde
  • 2 dl kalvsky
  • salt
  • Potatis: 4 bakade potatisar
  • 2 ägg
  • 100 g västerbottenost
  • 1 dl crème fraiche
  • persilja, dragon
  • salladslök
  • salt och peppar
  • haricots verts
  • lök
  • smör

    • Instruktioner

    1. Baka potatisen i 200 grader i ca 45 minuter. Dela potatisarna och gröpa ur innanmätet utan att förstöra skalen, pressa i bunke och blanda efter en liten stund med ost, crème fraiche, kryddor, fint skuren lök och hackade örter.
    2. Spritsa eller fyll tillbaka med sked i skalet och gratinera i ugn. (Man kan förbereda detta någon timme före servering.) Stycka fyra rejäla köttbitar i form av tournedos. Dessa rullas i peppar och salt och steks i smör runt om. I med den hackade löken. Slå i konjak och sherry. Flambera. Lyft sedan upp köttet och i med sky och grädde. Koka ihop i en vid kastrull eller i en traktörpanna. Smaksätt med senap och salt i slutet mixa och smaka av. Det ska finnas hetta, men inte på tok för mycket. Lägg i köttet o låt det värmas en stund före servering. Här passar i stort sett alla kokta eller smörslungade grönsaker till, men lite lökfrästa haricots verts är aldrig fel.

    Liknande recept

    Pepparstekt hel fläskfilé i ugn
    4
    3

    Västerbottenpotatis
    5
    2
    1

    Pepparstekt lax med persiljekräm
    4

    Kall pepparstekt skinkstek med tomatsallad
    4.5
    4
    2

    Pepparstekt lax med potatispuré och äppelsallad
    4
    4

    Pepparstekt kycklingfilé med ugnspotatis
    4
    4

    Fish 'n' chips
    5
    4
    1

    Grönpepparbiffar med konjak
    5
    4-6
    2

    Rökt lax i grill
    5
    6-8
    7

    Kommentarer (4)

    vanillalover 16 februari 2008

    Provade bara potatisarna.... Var mkt goda och uppskattade av våra gäster! Tackar! Nästa ggr blir det köttets tur för "kontroll" Trevlig helg!

    _Kockfan_ 31 december 2008

    får man fråga var du har hittat receptet?

    korpikyla 8 mars 2010

    Provade bara bakpotatisen och den rekomenderar jag varmt.

    x7plus 30 juli 2011

    I ingrediens listan skriver du att det ska vara två ägg med i potatisen. Dessa står inte med i beskrivningen, ska de med i tillsammans med osten och creme fraichen?

    Vi använder cookies för att ge dig en bättre upplevelse. Om cookies på Matklubben.