Persisk saffranskyckling med berberisris

Serverar: 4 portioner

Fett är nödvändigt för att vår kropp ska fungera. Kyckling på persiskt vis som lagas på ett något svenskare sätt.

Ingredienser

500 g kycklingfilé

Grillspett

½ pkt saffran

½ tsk gurkmeja

2 msk olivolja

½ finhackad röd chilifrukt

1 vitlöksklyfta

Salt

Peppar

Olivolja, att steka i

Ris

1 dl torkade berberisbär

1 msk flytande margarin att steka i

2 msk vatten

3 msk strösocker

3 dl basmatiris

½ pkt saffran

Sås

2 dl turkisk yoghurt

½ dl finhackad mynta

Salt

Peppar

Skär varje kycklingfilé i 2-3 långsmala bitar.
Blanda saffran, gurkmeja, olivolja, chilifrukt, pressad vitlök, salt och peppar i en liten skål. Tillsätt kycklingfilén och låt den marineras i cirka 15 minuter.
Trä kycklingköttet på grillspett. Stek grillspetten i olja i en stekpanna.
Riset: Fräs berberisbären i lite margarin i en kastrull. Tillsätt vatten och socker och låt alltsammans småfräsa någon minut under omrörning. Ställ kastrullen med bären åt sidan.
Fräs basmatiriset i lite margarin i en annan kastrull. Tillsätt saffran, vatten och salt enligt anvisningen på paketet. Låt riset koka i 20 minuter. Tillsätt berberisbären.
Blanda samman alla ingredienser till den kalla såsen.