Pilgrimsmusslor, purjolök och broccoli med strössel av hasselnötter

Här har vi en riktigt festlig och flott sallad! Musslans underbara, naturliga sötma blir ännu högre när ytan karamelliseras på grillen. Sältan i prästosten ger balans och nötigheten i hasselnötterna förstärks av de rostade och poppade senapskornen.

Instruktioner

1. Strössel: Rosta hasselnötterna på en plåt i 180 graders ugnsvärme i ca 10 minuter eller tills de får lite färg. Krossa dem lätt. Salta.
2. Smula prästosten. Rosta senapsfröna i en torr stekpanna tills de får färg och börjar "poppa", för att få fram nötigheten.
3. Grillad purjolök: Skär av det yttersta gröna på purjolöken. Grilla sedan purjolöken runtom över medelvarm glöd och under lock i ca 20 minuter, tills den är helt svart. Låt den svalna. Dra av det brända lagret men spara gärna lite aska att garnera med. Skär purjolöken i bitar och krydda med salt och citronsaft.
4. Grillad broccoli: Dela broccolin på längden. Skala och riv vitlöken fint och blanda den med oljan. Grilla broccolihalvorna över medelvarm glöd och under lock i ca 10 minuter. Skär broccolin i bitar och vänd den i vitlöksolja och salt.
5. Grillade pilgrimsmusslor: Pensla pilgrimsmusslorna med olja och grilla dem över kraftig glöd i ca 1 minut på varje sida. Krydda med salt.
6. Servering: Lägg upp pilgrimsmusslor, broccoli och purjolök på en tallrik. Strö över hasselnötter, smulad prästost och senapsfrön. Garnera gärna med lite aska från purjolöken.

Liknande recept

Kommentarer (0)