Plommonspäckad karré

Serverar: 8-10 portioner

En helt underbar klassiker. Pensla köttet med marinad på honung och ingefära som är perfekt till fläskkarrén.

Ingredienser

½ kg hel fläskkarré

200 g torkade katrinplommon

1 ½ tsk salt

½ tsk peppar

Marinad

1 msk flytande honung

½ tsk kanel

1 tsk malen ingefära

2 msk olja

Gräddsås

3 dl sky + köttbuljong

2 msk vetemjöl

2 dl grädde

1 tsk malen ingefära

1 tsk soja

Gör hål i köttet med en smal vass kniv och tryck in plommonen i hålen. Klappa in salt och peppar runtom hela karrén.
Marinad: Blanda ingredienserna. Lägg köttet i en ugnssäker form och pensla på marinaden. Stick in en köttermometer. Sätt in i ugnen på 175°C och stek tills innertemperaturen är 80-85°. Ta vara på stekskyn.
Sås: Häll steksky och buljong, sammanlagt 3 dl, i en kastrull och koka upp. Blanda vetemjöl och grädde. Häll i det under omrörning. Låt såsen sjuda 5 min. Tillsätt ingefära och soja, smaka av med salt och peppar.
Låt köttet vila 15 min innan det skärs upp i skivor. Servera med kokt eller pressad potatis, sås och kokt broccoli.