Pollo alla diavolo - djävulskyckling

Serverar: 4 portioner

Jättegod kycklingrätt. Näringsinnehåll/port: Energi kJ 3025 kJ Energi kcal 724 kcal Protein 51 g Fett 28 g Kolhydrat 66 g

Ingredienser

4 kycklingklubbor

Diavolokrydda

1½ msk salt

2 krm peppar

1 tsk oregano, torkad

1 krm cayennepeppar

1 tsk paprikapulver

2 krm spiskummin

Övriga ingredienser

2 gula lökar, grovt klyftade

2 vitlöksklyftor, finhackade

1 tsk rosmarin, torkad

2 msk grön chili, urkärnad, grovhackad

1 tsk muscovadosocker, mörkt

Smör till stekning

1½ dl matlagningsvin

1 tsk sambal badjak (eller sambal oelek + ett par droppar rökvätska)

1 msk hönsbuljongpulver

400 g krossade tomater

½ dl chilisås

200 g tomater, grovhackade, frysta eller konserverade

Salt

Myntayoghurt

2 dl turkisk yoghurt (eller meze)

1 msk mynta, hackad

2 krm flingsalt

1½ krm citronpeppar

Blanda kryddblandningen och gnid in kycklingen med den. Lägg i smord ugnsform. Tillaga i ugn, 200° ca 15-20 min.
Fräs lök, vitlök, rosmarin, chili och socker i smör. Tillsätt vin och sambal, koka ihop till hälften. Rör ner buljong, krossade tomater och chilisås, låt koka tills vätskan kokat in. Tillsätt tomat och smaka av med salt.
Häll tomatblandningen över kycklingen. Sänk ugnsvärmen till 175° och stek ytterligare ca 40 min.
Blanda ingredienserna till myntayoghurten.
Servera kycklingen med myntayoghurt och kokt ris. Strö över hackad persilja.