Potatis- och rostad majssallad i laxbaguette

Serverar: 2 portioner

Majs som rostas får en mer mogen sötma än vanlig majs. Det passar perfekt ihop med potatis i en sallad.

Ingredienser

1 majskolv okokt färsk eller fryst

0,5 rödlök

4 st färskpotatiar kokta, medelstora

1 dl sojabönor eller kokta bondbönor

0,5 dl crème fraîche

100 g rökt lax

1 baguette

Potatissallad: Skala och koka majskolven i 15 minuter om den är färsk. Använder du fryst så tina den bara.
Grilla kolven med ugnens grillelement eller i en het grillpanna. Vänd på den tills den är gyllene runt om. Det tar cirka 5 minuter. Låt kolven svalna och skär loss majskornen med en vass kniv.
Finhacka rödlök, skär potatisen i bitar och blanda med majs, sojabönor och crème fraiche.
Skär baguetten i två bitar. Snitta dem och fördela lax jämnt i baguetterna. Lägg i potatissalladen kort innan smörgåsarna ska ätas, annars blir brödet svampigt.