Potatissallad med haricots verts

Serverar: 6 portioner

Mycket god och enkel potatissallad. Passar utmärkt till buffén eller till grillat.

Ingredienser

1 kg fast potatis

200 g haricots verts

1 rödlök

½ dl vitvinsvinäger

1 dl god olivolja

1 dl hackad persilja

Salt

Peppar

Instruktioner

Koka potatisen mjuk med skalet på. Koka bönorna knappt mjuka i saltat vatten. Skala och finhacka löken. Vispa ihop vinäger och olja i en skål. Smaka av med salt och peppar, lägg i avrunna bönor, rödlök och persilja. Ånga av potatisen. Skala och skär den i bitar. Varva potatisen och bönorna med dressing i en skål och låt salladen stå och dra åt sig smakerna en stund före servering.