Potatisterrin med gurka och forellrom

Serverar: 4 portioner

Potatisterrinen passar på buffébordet, som entrérätt mm

Ingredienser

400 g potatis, små

250 g pepparrotscantadou

1 dl mjölk

2 gelatinblad, blötlagda

2 msk dill, grovhackade

2 tsk citronsaft

Salt

Peppar

1 gurka

Citron, rivet skal av en halv frukt

Olivolja

100 g pepparrot, riven

50 g forellrom

Dillvippor

Skala potatisen och halvera om det behövs. Koka den mjuk i saltat vatten.
Värm pepparrotscantadou och mjölk. Krama ur gelatinbladen och låt dem smälta i mjölkblandningen.
Blanda i potatis, dill och citronsaft. Smaka av med salt och peppar.
Klä en avlång brödform med plastfolie. Häll blandningen i formen, låt kallna i kylen (gärna över natten). Skär upp fyra portionsbitar 1 timme före servering.
Skala och skär gurkan i tjocka skivor. Skär bort en liten bit av gurkskivorna så att de kan stå upp. Blanda med citronskal, salt, peppar och olivolja. Riv pepparroten. Lägg upp runt terrinbitarna och garnera med forellrom och dill.
Lycka till!