Rabarber- och granolatarte

Serverar: 8 portioner

Jättegod tarte med krispig botten och saftig fyllning.

Ingredienser

Botten

4 dl granola, gärna med hasselnötter

10 digestivekex

75 g smör

Fyllning

3 stjälkar rabarber

3/4 dl socker + 3/4 dl socker

2 msk vatten

1½ dl cashewnötter, osaltade, ca 110 g

2 ägg

50 g smör, mjukt

2 msk vetemjöl

Garnering

Florsocker

Servering

Vaniljsås

Sätt ugnen på 175 grader.
Mixa granolan och kexen. Smält smöret och mixa i det. Lägg smulorna i en avlång pajform, ca 9x34 cm, och platta till med en sked eller med fingrarna. Se till så att det kommer upp smulor på kanterna. Grädda botten mitt i ugnen i ca 10 minuter.
Fyllning: Dela rabarbern på längden. Skär den i ca 8 cm långa bitar. Lägg rabarberbitarna i en liten ugnsfast form, strö över 3/4 dl socker och droppa på vattnet. Baka rabarbern i ugnen i ca 10 minuter (på 175 graders ugnsvärme).
Mixa nötterna. Flytta över dem till en skål och vispa ihop nötter, ägg och 3/4 dl socker. Vispa i smör och vetemjöl. Bred ut fyllningen över granolabottnen. Lägg i rabarbern och grädda tarten i 30-35 minuter.
Skär upp den i bitar och pudra över florsocker. Servera gärna med vaniljsås.