Smält chokladen enligt anvisningarna på förpackningen och rör den slät. Vispa grädden tjock. Vispa äggula och florsocker och rör ned smeten i grädden. Blanda ned den svalnade chokladen och sist ev likör. Slå moussen i en skål och ställ den i kylen över natten eller minst 5-6 timmar.
Skölj jordgubbar och rabarber. Snoppa och dela en liter av bären. Smält gelén på låg värme och vispa den slät. Doppa resten av jordgubbarna i gelén och lägg dem på bakpapper. Skiva rabarbern mycket fint. Lägg de skivade bären och rabarbern i en kastrull och sjud sakta tills rabarbern mjuknar. Söta med socker eller gelé och låt kompotten kallna.
Fördela kompotten i portionsglas och toppa med en sked chokladmousse strax före serveringen.
Garnera med mynta och lägg de vackert glaserade jordgubbarna på assietten.