Rabarber- och jordgubbskompott

Serverar: 8 portioner

En dessert som är starkt vanebildande. Ljuvligt len och fyllig i smaken. Kan serveras både ljummen och kall, gärna med mandelskorpor till. Extra festligt blir det om man serverar den i glas så ser man den vackra färgen. En perfekt efterrätt som avslutning på buffén.

Ingredienser

800 g rabarber

1 l jordgubbar

1 vaniljstång

1 citron

2 dl socker

4 dl + 3 msk vatten

½ dl koncentrerad flädersaft

1 tsk hela kardemummakärnor

2 msk maizena

Till servering

Mandelskorpor

Instruktioner

Ansa och dela rabarbern i mindre bitar, ca 2 cm stora. Snoppa jordgubbarna. Dela vaniljstången på mitten och skrapa ur fröna med hjälp av en sked. Tvätta och dela citronen i 4 klyftor.
Lägg ner rabarber, vaniljstång, vaniljfrön, citronklyftor, socker, 4 dl vatten, flädersaft, kardemummakärnor i en rymlig kastrull. Låt koka upp och koka på svag värme i ca 5 minuter. Dra bort från värmen.
Blanda ner maizena utrört i 3 msk vatten. Ge allt ett uppkok så det tjocknar. Lägg ner jordgubbarna. Servera gärna med mandelskorpor.