Rabarberpaj

Serverar: 4 portioner

Jättegod

Ingredienser

Pajdeg

1/2 dl sötmandel

2 1/2 dl vetemjöl

2 msk socker

100 g smör eller margarin

1 äggula

Fyllning

6 skalade rabarber

1 dl socker

1/2 dl potatismjöl

2 msk kanel

1 tsk vaniljsocker

Mixa mandeln i en matberedare tills den är finfördelad. Tillsätt mjöl, socker och matfett, skuret i mindre bitar, och hacka samman. Tillsätt äggulan och arbeta snabbt ihop till en deg. Låt degen vila inlindad i plastfolie ca 30 minuter i kylskåpet. Tryck eller kavla ut degen i portionspajformar ca 13cm i diameter. Förgrädda pajskalen i nedre delen av ugnen i 200 grader 8-10 minuter.
Skär rabarbern i 2 cm breda bitar lite på snedden. Lägg bitarna i en skål. Blanda i socker, potatismjöl och kanel. Fördela fyllningen i pajformarna. Grädda mitt i ugnen i 200 grader ca 20 minuter. Servera pajerna med vaniljsås.