Raberbersallad med sötmilda räkor

Serverar: 4 portioner

Tid: 30 minuter

Krispig rabarber och fänkål samsas med kryddig dill och sötmilda räkor i en lätt lunch. 10 poäng för viktväktare

Ingredienser

  • 200 g rabarber
  • 1 fänkål
  • 1 dl konc inläggningslag (Dan Sukker)
  • 2 dl vatten
  • 1 krm salt
  • 1 kg räkor med skal
  • 6 skivor kavring
  • 1 påse babyspenat (80 g)
  • 80 g frisé- eller mizunasallad
  • 2 avokador
  • 1 kruka dill
  • Citrondressing
  • Skal från 1 citron, gärna ekologisk
  • 1 msk färskpressad citronjuice
  • 3 msk rapsolja
  • 2 krm salt
  • 1/2 krm svartpeppar

    • Instruktioner

    1. Ansa rabarber och fänkål. Skiva så tunt det går på längden med potatisskalare eller mandolin. Låt ligga i iskallt vatten ca 5 min.
    2. Blanda inläggningslag och vatten enligt anvisningen på förpackningen. Salta.
    3. Häll av rabarber och fänkål i durkslag. Blanda med lagen, låt dra 5 min och sila av.
    4. Skala räkorna.
    5. Citrondressing: blanda alla ingredienser. Smaka av med salt och peppar.
    6. Blanda räkorna med 1/3 av dressingen.
    7. Skär bort kanterna på kavringen, skär i 1x1 cm tärningar och rosta dem frasiga i torr stekpanna.
    8. Lägg upp spenat och sallad på ett fat. Halvera, kärna ur och skiva avokadon, plocka dillen och blanda dem i salladen. Ringla resterande dressing över.
    9. Lägg rabarber och fänkål på salladen. Lägg på räkor och kavringkrutonger.

    Liknande recept

    Avocadocouscous med räkor
    2.5
    4
    1

    Fajitas med räkor och avokado
    4
    4
    1

    Panang curry med torsk och räkor
    4.3
    45 min
    4
    1

    MEXI GRYTA / Räkor
    3
    4
    1

    Förälskade räkor
    5
    30 min
    2

    Räkor Indienne
    4.7
    4
    1

    Räkor och ägg i currygräddfil
    4

    Räkor i stark sås
    4.4
    20 min
    4
    6

    Pemesansnäcka med räkor, lax & skaldjursaröra
    30 min
    4

    Kommentarer (0)

    Vi använder cookies för att ge dig en bättre upplevelse. Om cookies på Matklubben.