Räk- och avokadotårta med ishavsrom

Serverar: 8 portioner

Läckert och gott!

Ingredienser

Botten

6 skivaor färskt vitt bröd

1 dl persilja

1 dl dill

75 g smält smör

Fyllning

200 g färska, skalade räkor

1 st rödlök

2 st avokado

3 1/2 st gelatinblad

Skal och saft från 1 citron

2 1/2 dl crème fraiche

3 dl gräddfil

Salt

Vitpeppar

Servering

2 dl ishavsrom

1 st liten färsk pepparrot

1 dl hackad dill

1 ask blandad sallat

2 msk olivolja

1 msk balsamvinäger

Salt

Vitpeppar

Den här rätten går bra att förbereda dagen innan den skall serveras.
Dagen innan Skär bort kanterna på brödet. Plocka persilja och dill, mixa med bröd i en matberedare. Blanda ner smör och mixa en stund till. Lägg bakplåtspapper i botten på en pajform med löstagbara kanter. Häll ut brödmassan i pajformen och platta till.
Fyllning: Blötlägg gelatinbladen i ca 20 min eller tills de är helt mjuka. Lägg bladen i en kastrull och värm försiktigt, häll i 1/2 dl crème fraiche och rör ihop. När gelatinbladen helt löst upp sig, ställ kastrullen åt sidan och låt det svalna något.
Finhacka rödlöken och hacka avokadon. Blanda räkor, lök och avokado. Blanda i resten av crème fraichen och gräddfil. Riv citronen, häll i skal och saft. Smaksätt med salt och vitpeppar.
Blanda ner en sked av räkröran i gelatinblandningen för temperaturutjämning. Häll därefter gelatinblandningen i räkröran och rör om.
Lägg fyllningen i pajformen, plasta väl och ställ in i kylen.
Serveringsdagen Ta bort kanterna på pajformen. Bred ut rommen på tårtan, riv pepparrot och strö över efter smak, ca 1-2 msk. Avsluta med lite plockad dill.
Blanda sallaten med olja och vinäger. Salta och peppra. Lägg sallad i botten på tallriken, skär en tårtbit och placera den ovanpå.