Räk- och färskosttårta

Serverar: 10 portioner

Passar på buffébordet, konfirmationen, studenten, kräftskivan mm

Ingredienser

Tårtbotten

1 st mjukt bröd (t.ex. Hönökaka)

Fyllning

4 gelatinblad

500 g kesella (10%)

300 g pepparrotscantadou

500 g Abba Kusträkor*

1 äpple, finstrimlat

½ squash, finstrimlad

1/3 purjolök, strimlad

1 citron, saft och rivet skal

125 g Abba Caviar Ishavsrom

Salt

Topping

½ l grönsaker efter säsong (t.ex. rädisa, sparris, gurka, lime)

Några extra räkor eller ishavsrom

Ev. örtolja

Skär till brödet så att det passar i en liten form, tårtring eller bleck. Klä formen med plastfilm och lägg i brödet.
Blötlägg gelatinet i kallt vatten ett par minuter. Krama ur vattnet och lägg gelatinet i en kastrull.
Rör ihop kesella, cantadou och räkor. Tillsätt äpple, squash, purjo och citron. Smält gelatinet på spisen och blanda med lite av räkröran.
Vänd sedan ner det i resterande blandning. Vänd försiktigt i ishavsrom och smaka av med lite salt. Lägg fyllningen på brödet i formen och ställ i kylen ett par timmar för att stelna.
Vid servering toppa med grönsaker och dekorera med lite extra räkor eller rom. Droppa gärna över lite örtolja.
Lycka till!