Räk- och melonsallad

Serverar: 4 portioner

Väldigt gott som förrätt.

Ingredienser

0.25 cantalooupemelon eller nätmelon

0.25 färsk gurka

½ röd lök

2 röda plommontomater eller andra smakrika tomater

8 rädisor

1 dl finhackad dill

0.75 dl olivolja

3 msk pressad citronsaft

½-1 finhackad jalapeno eller 8-10 droppar tabasco

2 krm salt

½ krm nymald vitpeppar

200 g skalade räkor

Kyl fyra förrättsglas i frysen ca 30 minuter.
Kärna ur och skala melonen. Ta ur kulor med kuljärn eller skär i tärningar. Skala och kärna ur gurkan och halvera den. Skär gurkan i halvmåneformade skivor. Skala och finhacka rödlöken. Skär tomaterna i små bitar. Hacka rädisorna grovt.
Blanda grönsakerna med med dill, olivolja och citron. Smaksätt med jalapeno, salt och peppar. Hacka räkor grovt och blanda med grönsakerna. Fördela salladen i de frysta glasen. Servera gärna med ett gott bröd.