Räk- och spenatpaj

Serverar: 4-5 portioner

Har inte testat detta receptet ännu men tyckte det lät väldigt gott.

Ingredienser

Pajdeg

3 dl vetemjöl

125 g smör eller margarin

2 msk vatten, kallt

Fyllning

500 g räkor med skal

1 pkt fryst bladspenat

10 cm purjolök

2 dl riven lagrad ost

3 ägg

2 dl mjölk

½ tsk salt

Rivet skal av ½ citron

½ krm svartpeppar

Pajdegen: Mät upp mjölet i en skål. Lägg i kylskåpskallt matfett skuret i mindre bitar. Finfördela det med en gaffel eller i matberedare till en smulig massa. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut drygt hälften av degen över bottnen på en pajform, ca 25 cm i diameter. Forma resten av degen till en rulle. Tryck ut den runt kanten på formen. Nagga bottnen med en gaffel. Låt formen stå svalt minst 15 min.
Värm under tiden ugnen till 225°C. Grädda i mitten av ugnen ca 15 min. Sänk temperaturen till 200°C.
Fyllningen: Tina frysta räkor. Skala oskalade räkor. Tina spenaten och låt den rinna av. Skölj och finstrimla purjon. Lägg spenat, purjo och räkor i pajskalet. Strö över osten. Vispa ihop ägg, mjölk, salt, citronskal och peppar. Häll smeten över fyllningen. Grädda i mitten av ugnen ca 30 min.