Räkcocktail med pepparrotssting

Serverar: 4 portioner

Hittade detta recept hos "klarakling" på internet, såg så fantastiskt gott ut.

Ingredienser

500 g räkor

250 g körsbärstomater

3 msk olivolja

2 msk vinäger

1 msk hackad bladpersilja

2 msk fint strimlad purjolök

1 krm salt

1/2 krm svartpeppar

Blandad sallad

Dressing

1/2 dl majonäs

1/2 dl creme fraiche

1 msk nyriven pepparrot

1 krm salt

2 msk vatten

Till garnering

Strimlor av purjolök

Skala räkor. Gör kryss i skalet på tomaterna, skålla i kokande vatten i 5 sekunder. Ta upp tomaterna och kyl av i kallt vatten. Dra av skalet.
Blanda olivolja, vinäger, persilja, purjo, salt och peppar. Lägg tomaterna i marinaden och ställ i kylskåpet i minst 30 minuter.
Blanda samman ingredienserna till dressingen. Fördela allt i cocktailglas, om vartannat sallad, räkor, tomater, dressing och garnera slutligen med strimlad purjo.