Räkor Barceloneta

Smakstarka räkor med varma vitlöks- och tomtbröd. Hett och gott!

Ingredienser

1/2 -3/4 kg stora räkor med skal

3 msk olivolja

1 medelstor finhackad lök

1 krossad vitlöksklyfta

1 msk mjöl

1 tsk paprika

2 dl ur en burk passerade tomater

1/2 -1 dl torrt vitt vin

1 dl fiskbuljong av tärning

lite nymald svartpeppar

2 kryddmått kajennpeppar

några kvistar färsk timjan eller 2 kryddmått torkad timjan

Vitlöks- och tomatbröd

8-12 ca 1 cm tjocka skivor pain riche eller annat vitt bröd

2-3 msk olivolja

1 krossad vitlöksklyfta

1 stor saftig tomar

Skala räkorna. Fräs lök och vitlök i 2 msk av oljan utan att bryna. Dofta över mjöl och paprika och späd med tomat, vin och buljong. Krydda och låt sjuda 4-5 minuter.
Värm resten av oljan i en liten pappan. Vänd snabbt räkorna i den varma oljan och rör sedan ner dem i såsen.
Vitlöks- och tomatbröd: Blanda krossad vitlök och olja. Rosta brödet och pensla båda sidor med olja-vitlök. Dela tomaten på tvären och gnid med snittytan över de varma bröden. Servera genas eller värm på torr plåt i 200° några minuter.