Räkor i senap- och vitvinssås

Serverar: 4 portioner

Räkor i vitvinssås med senap och persilja är en mycket elegant och lättlagad rätt som passar utmärkt som bjudrätt tillsammans med ris.

Ingredienser

75 g smör

3 schalottenlökar, hackade

4 tsk vitlök, hackad

½ dl vetemjöl

½ tsk salt

1 krm svartpeppar

3½ dl mjölk

1 msk dijonsenap

1 dl vitt vin

2 msk hackad persilja

450 g frysta räkor, skalade, tinade

Smält 3 msk smör i en stor stekpanna. Lägg i den hackade schalottenlöken och vitlöken och fräs två-tre minuter tills löken mjuknar.
Smält resten av smöret i stekpannan och vispa ner mjöl, salt och peppar till en jämn pasta. Bryn 30 sekunder och vispa sedan ner mjölken lite i taget. Rör ner senapen. Låt sjuda två-tre minuter under omrörning tills såsen tjocknar. Rör ner vin och persilja.
Rör ner räkorna och värn upp tre-fem minuter tills räkorna är genomvarma. Servera med ris och en grönsallad.