Räkor med chorizo och paprika

Serverar: 2 portioner

Recept från Desperate Houswives kokbok

Ingredienser

1st gul eller röd paprika

2 msk olivolja

3 st vitlöksklyftor, tunt skivade

100 g chorizo, mild eller stark, skuren i 1 cm tjocka skivor, sedan strimlad

16 st stora räkor, skalade (ca 400 g)

3 msk sherry eller torrt vitt vin

1 st stor tomat, skalad, urkärnad och tärnad

3 st salladslökar, skurna i 1 cm breda skivor

2 msk finhackad persilja, koriander eller gräslök

1 msk smör (kan uteslutas)

Halvera paprikan genom stjälken. Ta bort stjälk, hinnor och kärnor. Halvera halvorna och skär dem sedan i smala remsor och ställ dem åt sidan.
Värm oljan i en 25 cm stor stekpanna på medelvärme tills den börjar bubbla. Lägg i vitlök och stek tills den börjar fräsa, skaka pannan då och då. Tillsätt chorizon och fräs den under omrörning i cirka 3 minuter tills den ändrar färg och oljan färgas av chorizon.
Öka värmen, lägg i räkor och paprikastrimlor och fräs under omrörning i cirka 3 minuter tills räkorna blivit rosa och nästan är genomstekta. Det fräser en hel del om räkorna, och de som fastnar i pannans botten blir mörkbruna men inte svarta.
Häll på vinet och sänk till medelvärme. Låt det koka under omrörning ända ner i pannans botten i cirka 2 minuter tills vinet nästan har kokat bort och räkorna är genomkokta. Tillsätt tomat, salladslök och ditt val av örter och rör om. Ta pannan från värmen och rör i smöret. Servera genast.