Räkpaj

Serverar: 4-6 portioner

Tid: 1 timme 10 minuter

Jag brukar inte gilla spenat men i den här pajen så var det väldigt gott

Ingredienser

Pajskal

125 g smör

ca 3 dl mjöl

ca 2 msk kallt vatten

Äggstanning

3 ägg

2 dl creme fraiche

salt

vitpeppar

Fyllning

ca 150 g färsk klyftad champinjoner

smör till stekning

1 gul paprika i tärningar

1 - 2 vitlöksklyftor

salt

peppar

ca 500 g oskalade räkor

spenat

Granering

räkor

dill

1. Blanda samman pajdegen i matberedare eller för hand. Kavla ut degen annpassad till en pajform och lägg i den. Nagga kanterna och låt vila i kylen i minst 30 min.
2. Stek champinjonerna ett parminuter. Tillsätt paprika , spenat och hackad vitlök. Krydda med salt och peppar. Förgrädda botten i 200 grader i ca 10 min.
3. Fördela fyllning och skalade räkor i pajskalet. Vispa samman äggstanningen och häll över. Grädda i 200 grader i 30-35 min eller tills pajen har fått fin färg och äggstanningen har stelnat. Garnera ev med några räkor och en dillkvist.