Serverar: 4-6 portioner
Tid: 1 timme
En färgglad och fräsch paj. Ett plus kan bakas i god tid
Pajskal: Mixa ihop ingredienserna. Tryck ut degen i en pajform med löstagbar kan, ca 25 cm i diameter. Ställ kallt 30 minuter. Fyllning: Riv limeskalet och pressa ur saften i en skål. Rör ihop skal och saft med färskost, crème fraiche, ägg, ingefära och gräslök. Häll blandningen i pajskalet och grädda i mitten av ugnen till fyllningen stannat, ca 30 minuter. Räksallad: Skala och tärna avokado och mango. Blanda med skalade räkor, limesaft och salladslök. Toppa pajen med räksalladen, strö över sesamfrön och garnera med limeklyftor.