Serverar: 2 portioner
Räkor är gott
1. Skala räkorna. Kärna ur och tärna tomaterna. 2. Fräs champinjoner, finhackad vitlök och spansk peppar i olivoljan i ca två minuter. Blanda i räkor, tomat och persilja. Salta och peppra. Låt bli varmt och ställ åt sidan. 3. Lägg äggulor, grädde och vin ien bunke. Fyll en kastrull med vatten och placera bunken över så att du får ett vattenbad. Vispa oavbrutet på medlstark värme tills såsen har en krämig konsistens. Blanda i dill och smaka av med salt och peppar. Smörstek brödskivorna. 4. Servera den varma räkpannan tillsammans med dillsabayonne och de stekta brödskivorna.