Råglimpa med messmör, kli och solrosfrön

Serverar: 2 portioner

Ett matigt och nyttigt rågbröd med messmör.

Ingredienser

Dag 1

12 g jäst

3½ dl kallt vatten

1 msk honung

6 dl vetemjöl

Dag 2

1 dl solrosfrön

1½ dl ljummet vatten

2 1/4 dl messmör

1 dl havregryn

1 dl kruskakli

3½-4 dl fint rågmjöl

1 tsk salt

1 dl pumpakärnor

Garnering

Flingsalt

Solrosfrön och pumpakärnor eller andra frön

Dag 1: Smula ner jästen i en bunke med lock. Häll över det kalla vattnet och rör ut jästen. Tillsätt honungen och rör om. Blanda ner vetemjölet till en kladdig deg. Låt degen jäsa under lock i rumstemperatur tills nästa dag.
Dag 2: Rosta solrosfrön i en torr stekpanna. Låt dem svalna. Rör ner ljummet vatten och messmör i degen från dag 1. Blanda ner havregryn, kruskakli, rågmjöl, rostade solrosfrön, salt och pumpakärnor. Arbeta degen i maskin i ca 5 minuter.
Fördela degen i två formar, ca 1 liter, klädda med bakplåtspapper. Toppa dem med flingsalt och frön. Låt bröden jäsa under bakduk i ytterligare 30 minuter.
Sätt ugnen på 225 grader.
Grädda bröden längst ner i ugnen i 30-40 minuter. Låt dem svalna utan bakduk på ett galler.