Ragu på fläsklägg och rotfrukter

Serverar: 4 portioner

Tid: 2 timmar

Ett mellanting mellan soppa och gryta. Jag brukar laga ärtsoppa på fläsklägg men eftersom det är bara jag som äter det så fick jag komma på något annat.

Ingredienser

1½ kg fläsklägg

Till kokning

4 l vatten

2 lagerblad

5 kryddpepparkorn

5 vitpepparkorn

1 tsk torkad timjan

1 st gul lök

Grytan

1½ l hönsbuljong

3 vitlöksklyftor

150 g morötter

150 g rotselleri

200 g palsternackor

200 g potatis

50 g smör

bladpersilja

Instruktioner

Koka fläskläggen i vatten, kryddor och gul lök skuren i klyftor tills köttet är riktigt mört. Det tar ca 1,5 timme. Lossa sedan köttet från benen. Skär bort svål och fett. Skär köttet i mindre bitar.
Ansa och skär rotfrukterna i 2 cm stora tärningar. Koka rotfrukterna och vitlöken i 1,5 l vatten tills de är mjuka. Lägg i köttet och ta bort vitlöksklyftorna. Hetta upp och vänd ner smör och strimlad persilja.
Servera med ett gott bröd.