Rårisgryta med nötter

Serverar: 4 portioner

Tid: 1 timme

En god gryta som man kan äta som ensamrätt eller tillsammans med stekt kryddad korv eller vad man vill.

Ingredienser

2,5 dl råris

4 msk olja

5 dl vatten

1 gul lök

2 - 3 stjälkar selleri

1 grön paprika

1 gul eller röd paprika

200 g färska champinjoner

2 dl cashewnötter

1 dl russin

2 msk mango chutney

1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar

Hetta upp 2 msk av oljan i en gryta. Tillsätt riset. Fräs det några minuter. Häll på vatten och låt koka ca 45 minuter under lock. Skala och skiva löken. Strimla sellerin fint. Kärna ur och strimla paprikorna fint. Skölj och skiva shampinjonerna. Hetta upp resten av oljan i en gryta. Lägg i löken och fräs den några minuter. Blanda ner resten av det gröna och svampen. Låt puttra i ca 10 minuter. Blanda ner nötter, russin, mango chutney, salt och peppar. Blanda till sist ner riset i grönsaksröran.
Ät som det är eller tillsammans med korv, kött och eller en grönsallad.