Ratatouille (grönsaksröra)

Serverar: 4-6 portioner

Jättegod grönsaksröra, som passar till de flesta kötträtter, men kan också användas i olika köttgrytor.

Ingredienser

1 st aubergine

1 st zucchini

1 st fänkål

2 st röda paprikor

2 st gula lökar

2 st vitlöksklyftor

4-5 msk tomatpuré

1 tsk timjan

2 st lagerblad

Olivolja

Salt

Peppar

Instruktioner

Börja med att skära grönsakerna i jämnstora bitar, ca 2 x 2 cm. Fräs tomatpurén i olja en kort stund och tillsätt därefter alla grönsakerna. Skala och pressa vitlöken och tillsätt tillsammans med kryddorna. Rör om med jämna mellanrum under ca 10-15 min. Smaksätt med salt och peppar.