Fläskfilé med krämig fransk grönsaksröra och bandpasta

Serverar: 4 portioner

För ett magrare alternativ går det utmärkt att helt utesluta crème fraîchen. En fräsch sallad med ett par olika grönsalladsorter, gurka och ruccola passar alldeles utmärkt till denna rätt.

Ingredienser

600-800 g fläskfilé

Vitpeppar till stekning

Krämig grönsaksröra

1 squash

1-2 vitlöksklyftor

1 röd paprika

1 gul paprika

2 små rödlökar

1 burk körsbärstomater utan spad

1 tsk curry

1/2 tsk cayennepeppar

1 tsk paprikapulver

1-2 tsk flingsalt

1 burk crème fraîche

Bred bandpasta, gärna papardelle

Instruktioner

Skär squashen i tärningar och mjukbryn den på svag värme tillsammans med den klyftade rödlöken, tunnskivade vitlöken och kryddorna. Lägg i paprikan skuren i bitar och puttra lite till innan körsbärstomaterna tillsätts, utan spad, använd det till att späda med vid behov. Puttra ytterligare och rör sedan ner crème fraîchen och låt smälta samman.
Stek fläskfilén i tunna skivor med vitpeppar. Servera med bred bandpasta och grönsaksröran