Ratatouillegryta a la viktväktarna

Serverar: 6 portioner

Bara 2½ poäng! Tillhör en av mina favoriter, ni förstår nog varför..... Glöm inte att plussa på poäng för riset eller potatisen.

Ingredienser

700 g grytbitar av nöt

1 tsk flytande margarin

1-2 gula lökar

2 buljongtärningar

5-7 dl vatten

Salt

Grönsaksröra

1 tsk flytande margarin

4 paprikor i olika färger

2-3 gula lökar

ca 400g squash, gurka och/eller aubergine

2 burkar krossade tomater

2 vitlöksklyftor

2 lagerblad

2 tsk oregano

Pressad citron

Persilja

Salt

Peppar

Hacka löken. Bryn grytbitarna och därefter löken. Tillsätt buljongtärningarna och vatten så att det täcker. Låt det puttra i 1-1½ timme.
Gör grönsaksröran under tiden köttet kokar. Strimla paprikorna. Skala och hacka löken grovt. Skär squash, gurka och aubergine i bitar. Hetta upp margarin i en gryta. Fräs lök och paprika. Blanda ner övriga grönsaker och krossade tomater. Tillsätt pressad vitlök och kryddor. Koka under lock på svag värme i ca 15 min, sedan ca 10 min utan lock på högre värme så att röran kokar i hop och blir ganska tjock.
Smaka av med salt, peppar och lite pressad citron. När köttet är klart, rör i grönsaksröran, smaka av med mer kryddor om det behövs.
Servera med kokt potatis eller bröd (lägg till points)

30 min

1-10

20 min

Vi använder cookies för att ge dig en bättre upplevelse. Om cookies på Matklubben.