Rödbetsburgare med rökig valnötsröra

Serverar: 4 portioner

Lika god som den är vacker. Rödbetsburgaren är ganska mild i sig och lyfts till skyarna med den här valnötsröran. Glutenfri, laktosfri och äggfri.

Ingredienser

3 rödbetor, rivna, ca 400 g

1 vitlöksklyfta, riven

1 dl havregryn, Ren havre

½ dl majsstärkelse

1 burk vita bönor, á 400 g, ca 3 dl kokta

Salt

Svartpeppar

Olivolja att steka i

Rökig valnötsröra

1 dl ajvar relish

1½ dl valnötter, hackade

2 msk olivolja

1 vitlöksklyfta, pressad

½ citron, saften

1 tsk rökt paprika pulver

½ tsk salt

Tillbehör

Hamburgerbröd, eventuellt glutenfritt

Skivad rödlök

Sallad

Rödbetsburgare: Blanda rödbetor, vitlök, havregryn och majsstärkelse i en skål. Häll av spadet från bönorna och skölj dem. Mosa sönder bönorna med en gaffel och blanda ner i skålen. Krydda med salt och peppar. Forma till 4 burgare och stek dem gyllene i lite olja.
Valnötsröra: Rör ihop samtliga ingredienser i en skål.
Fyll hamburgerbröden med rödbetsburgare, rökig valnötsröra, rödlök och sallad.