Rödbetskaka med saffranscréme

Baka och smaka, detta är julens godaste kaka!

Ingredienser

4 dl vetemjöl

3½ dl socker

½ tsk salt

2 tsk kardemumma, malen

1 msk kanel, malen

½ tsk muskotnöt, malen

1 tsk bikarbonat

1 tsk vaniljsocker

3½ dl raps- eller solrosolja

3 ägg

3 dl rödbetor, rivna

3 dl valnötter, hackade

Saffranscréme

200 g Philadelphiaost

1½ dl florsocker

½ g saffran

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en rund bakform med avtagbar kant, ca 24 cm i diameter.
Blanda de torra ingredienserna. Rör i olja och ägg till en jämn smet. Tillsätt rivna rödbetor och hackade valnötter. Häll smeten i formen. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 45 minuter. Låt kakan svalna något i formen och ta sedan bort kanten.
Blanda ihop philadelphiaost, florsocker och saffran med en elvisp. Bred på kakan när den svalnat.